চিংড়ি ভুনা, বাংলার রান্নাঘরের এক অতি প্রিয় ও মসলাদার পদ। গরম ভাতের সঙ্গে এই সুস্বাদু চিংড়ির ভুনার স্বাদ অতুলনীয়। মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপকরণ এবং সহজ প্রণালীতে ঘরেই তৈরি করা যায়। পেঁয়াজ, রসুন-আদা, টমেটো এবং নানারকম মসলা দিয়ে তৈরি এই রেসিপি আপনার রুটিন খাবারে এনে দেবে নতুন স্বাদ।
উপকরণ
- চিংড়ি মাছ – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি আকার)
- পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
- টমেটো – ১টি (কুচি করা)
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি (ফালি করা)
- লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – হাফ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – হাফ চা চামচ
- তেল – হাফ কাপ
- লবণ – পরিমাণমতো
- ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- চিংড়ি পরিষ্কার করা: চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- চিংড়ি ভাজা: কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- মসলা ভুনা: একই কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে নিন। রসুন আদা বাটা দিয়ে নাড়ুন। টমেটো, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়।
- চিংড়ি দেয়া: ভাজা চিংড়ি মসলার মধ্যে দিয়ে কাঁচা মরিচ কেটে দিন। সামান্য পানি ছিটিয়ে ঢেকে ৫–৭ মিনিট রান্না করুন।
- পরিবেশন: ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন।
