লাইফস্টাইল ডেস্ক : পোলাও-এর স্বাদ সবসময়ই সবাইকে লোভনীয় লাগে। বিশেষত তাওয়া চিকেন পোলাও—একটি ওয়ান-পট ডিশ, যা অল্প সময়ে অতিথি আপ্যায়ন বা পরিবারের জন্য তৈরি করা যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ, বাসমতি চাল – ২০০ গ্রাম, গ্রাম চিকেন – ২৫০ গ্রাম, লবণ – স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি – ২ চা চামচ, টক দই – ২ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া – ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ, গরম পানি – ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি – ২টি, আদা-রসুন বাটা – ২ চা চামচ, টমেটো কুচি – ১টি, তেল – ১০০ গ্রাম, আস্ত জিরা – ১/২ চা চামচ, চিনি – ১ চা চামচ, কেওড়া জল – ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী চিকেনের সঙ্গে লবণ, হলুদ এবং টক দই মেশিয়ে ৩–৪ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে রাখুন।
চাল প্রস্তুতি, বাসমতি চাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন। লবণ দিয়ে ৭০% সেদ্ধ করুন এবং পানি ঝরিয়ে রাখুন। ভাজা মসলা তৈরি তেলে আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। কুচি পেঁয়াজ এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভাজুন। এরপর লবণ, হলুদ, মরিচ, গরম মসলা, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
কুচি টমেটো দিয়ে মসলা ভাজা হলে চিকেন মেশান এবং ৫–৭ মিনিট কষিয়ে নিন।
চাল ও পানি যোগ করা, গরম পানি এবং ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে দিন। চাল দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি পুরোপুরি শুকিয়ে যায়।
শেষ ধাপ: চিনি ও কেওড়া জল মেশান। ভাত ও মশলাযুক্ত চিকেন ৫ মিনিট আরও রান্না করুন। পরিবেশন: গরম গরম পোলাও পরিবেশন করুন।
এই তাওয়া চিকেন পোলাও অল্প সময়ে তৈরি হয়ে যায় এবং স্বাদে ভরপুর। চাইলে সঙ্গে সালাদ বা রাইতা দিতে পারেন।
