তাড়াশ (সিরাজগঞ্জ) প্রতিনিধি: সিরাজগঞ্জের তাড়াশ উপজেলায় সুস্বাদু খেজুরের রস থেকে তৈরি হচ্ছে পাটালি গুড়। এ অঞ্চলের এঁটেল মাটির খেজুরের গাছের রস যেমন মিষ্টি ও সুস্বাদু, তেমনি খেজুর গুড়ের রঙ এবং স্বাদ অন্য অঞ্চলের গুড়ের চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা। ফলে এই এলাকার গুড়ের সুনাম রয়েছে দেশজুড়ে। যা এখন বাণিজ্যিক রুপ ধারণ করেছে।
আজ সোমবার (২৯ ডিসেম্বর) উপজেলার কাস্তা গ্রামে গিয়ে দেখা যায়, তিন জন গাছি গুড় তৈরিতে ব্যস্ত। এসময় গাছি কমর উদ্দিন জানান, ভোর ৪টায় গাছ থেকে রস নামিয়ে ভোর ৫টার মধ্যে চুলায় রস জ¦াল দেয়া শুরু হয়। ঘন্টাব্যাপী জ¦াল দিয়ে তৈরি হয় পাটালি, দানা, ঝোলা গুড়সহ নানা প্রকার গুড়।
তিনি জানান, এ বছর জ্বালানি খরচ বেশি। এছাড়াও গাছ মালিকদের ৫ থেকে ৬ কেজি গুড় দিতে হয়। সব মিলিয়ে ৩ মাসের ব্যয় বাদে সামান্য কিছু লাভ থাকে। তবে এ বছর গুড়ের দাম ভাল হওয়ায় লাভের আশা করছেন তারা। প্রতি কেজি গুড় প্রকারভেদে ১৮০ টাকা থেকে ২শ’ টাকা দরে বিক্রি করা হয়। দেশের বিভিন্ন এলাকা থেকে পাইকাররা এসে তা কিনে নিয়ে যান।
তাড়াশ উপজেলা কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের তথ্যমতে, উপজেলায় প্রায় ২৫ থেকে ৩০ হাজার খেজুর গাছ রয়েছে। খেজুরের গাছ বৃদ্ধিতে ও গাছের সঠিক পরিচর্যা করতে গাছিদের সবসময় পরামর্শ দিচ্ছেন তাড়াশ উপজেলা কৃষি কর্মকর্তা সর্মিষ্ঠা সেন গুপ্তা।
